Ante las dudas sobre la sostenibilidad que supone el elevado consumo de carne, los científicos están pensando en una nueva estrategia: cultivar las células musculares en el laboratorio.

Se acaba de celebrar en Noruega una conferencia para analizar la posibilidad de utilizar los cultivos celulares de laboratorio con la idea de producir carne para consumo humano. Con ello, no sólo se evitaría el sufrimiento de los animales que comemos, si no que se evitarían los problemas ambientales que se plantean ante la “necesidad” de producir tanta carne para tantos humanos.

Aunque sería posible, parece que el principal problema es económico. Según las conclusiones de esta reunión, el precio de coste estaría actualmente en unos 3,4 euros el kilo. Es decir, incluso eliminando todas las subvenciones, el pollo sigue siendo más barato.

Otra de las dificultades, es el tipo de carne producida. No estamos hablando de filetones o chuletas de cordero, si no de carne picada o productos rebozados. Y no parece que se puedan producir otro tipo de alimentos.

Si sigue aumentando el número de habitantes de este planeta, parece claro que habrá que recurrir en el futuro a alguna forma concentrada y sostenible de producción de proteínas. ¿Serán las células del laboratorio la solución?